OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BIOLOGICO TERRE APOLLINEUS – MONOCULTIVAR ROGGIANELLA

Descrizione

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BIOLOGICO
TERRE APOLLINEUS – MONOCULTIVAR ROGGIANELLA

DALLA CULTIVAR AUTOCTONA ROGGIANELLA, UN OLIO MONOVARIETALE DAL SAPORE INTENSO

TIPO DI OLIO
Extravergine di oliva biologico

VARIETÀ
Roggianella/Tondina in purezza

ULIVETI
Nell’Agro di Frascineto e Castrovillari (CS) nei terreni di Paratizza e Fikpaleti di proprietà del Signor Ciminelli Vincenzo e Schimd Eleonore

ALTIMETRIA
450-480 m.s.l.m.

PERIODO DI RACCOLTA
Dal 15 ottobre al 15 novembre

STATO DELLA RACCOLTA
Inizio invaiatura

SISTEMA DI ESTRAZIONE
A ciclo continuo biologico, con estrazione a freddo – Filtrato

RESA 100KG DI OLIVE
10 -12 %

CONSERVAZIONE
In contenitori di acciaio

NOTE ORGANOLETTICHE
L’olio è equilibrato, mediamente fluido, fruttato medio di tipo erbaceo, con sentori di mandorla e carciofo. Note di piccante ed amaro; Retrogusto di mandorla e carciofo. Colore giallo con riflesso verdi.

ABBINAMENTI
Ideale per condire piatti a base di pesce, zuppe, carni e legumi.