Descrizione
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BIOLOGICO
TERRE APOLLINEUS – Monocultivar Roggianella
Dalla cultivar autoctona Roggianella, un olio monovarietale dal sapore intenso
TIPO DI OLIO
Extravergine di oliva biologico
VARIETÀ
Roggianella/Tondina in purezza
ULIVETI
Agro di Frascineto e Castrovillari (CS)
ALTIMETRIA
450-480 m.s.l.m.
PERIODO DI RACCOLTA
Dal 15 ottobre al 15 novembre
STATO DELLA RACCOLTA
Inizio invaiatura
SISTEMA DI ESTRAZIONE
A ciclo continuo biologico, con estrazione a freddo
RESA 100KG DI OLIVE
10 -12 %
CONSERVAZIONE
In contenitori di acciaio
NOTE ORGANOLETTICHE
L’olio è equilibrato, mediamente fluido, fruttato medio di tipo erbaceo, con sentori di mandorla e carciofo. Note di piccante ed amaro; Retrogusto di mandorla e carciofo. Colore giallo con riflesso verdi.
ABBINAMENTI
Ideale per condire piatti a base di pesce, zuppe, carni e legumi.
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